Le silure glane, le plus gros poisson d'eau douce d'Europe

Le silure glane intrigue autant qu’il impressionne

Carte d'identité  :

Le silure (Silurus glanis) une espèce de poisson d'eau douce de la Famille des Siluridae.

Taille : jusqu'à 2,50 m de long voire plus pour les plus âgés.

Poids : de 20 à plus de 130 kg.

Espérance de vie : Le silure peut vivre jusqu'à l'âge de 40 ans.

Couleurs : Peau lisse gris-brun foncé sur le dos, ventre plus clair.

Habitat : Il vit dans les grandes rivières profondes comme la Loire. Il est actif surtout pendant la nuit.

Régime : Le silure est  le plus gros prédateur des cours d'eau, avalant tout ce qu'il trouve sur son passage;  carnivore, il mange selon les opportunités poissons, écrevisses, grenouilles, oiseaux d'eau,...

Poisson indésirable : Un projet de décret en cours de débats (2025), vise à classer ce gros "poisson chat" comme espèce susceptible de provoquer des déséquilibres biologiques dans les bassins Loire, Bretagne et Adour-Garonne. Cette mesure contestée permettrait de protéger des poissons migrateurs comme les anguilles, les aloses et les lamproies particulièrement vulnérables près des passes à poissons et des barrages. (affaire à suivre....?!).

Reproduction : Au printemps, il prépare un nid et garde les œufs jusqu'à l'éclosion.

Silurus glanis : Record français 2,58 m pour 94 kg à côté d'Angers en 2014.

Le silure glane et la gastronomie :

La tenue de la chair du silure est impeccable, on peut donc à peu près tout faire : maturé en jambon, confit, au barbecue, en carpaccio ou en brandade agrémentée de tomates séchées, les possibilités sont nombreuses !

  
Deux recettes de chef pour sublimer le silure :  Les chefs étoilés n'hésitent plus à mettre ce poisson pourtant décrié à la carte de leurs grands restaurants, et pour cause : une fois préparé on le confondrait avec de la lotte ! [ Lire la suite sur le site "Poiscaille"...]

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